日曜日(曜日番号0）「日曜日は定休日」
月曜日(曜日番号1）「通常営業中」
火曜日(曜日番号2）「通常営業中」
水曜日(曜日番号3）「水曜特売日！」
木曜日(曜日番号4）「通常営業中」
金曜日(曜日番号5）「通常営業中」
土曜日(曜日番号6）「土曜日深夜営業」

曜日ごとにメッセージを出したい時に配列を使う。
配列のインデックスは0から始まるので

1つめが：$message[0] 「日曜日は定休日」
2つめが：$message[1] 「通常営業中」
2つめが：$message[1] 「通常営業中」…となる

<?php
　 $message = array(
　　 "日曜日は定休日",
　　 "通常営業中",
　　 "通常営業中",
　　 "水曜特売日！",
　　 "通常営業中",
　　 "通常営業中",
　　 "土曜日深夜営業",
 );
$w = date("w");
　　 echo $message[$w];
?>

PHP DEMO

パラメータのwは曜日を数値で取得（0 (日曜)から 6(土曜)）
http://php.net/manual/ja/function.date.php