functions.php の add_theme_support( ‘title-tag’ ); で出力されるページのタイトルタグのセパレーターを変更したい。変更内容はハイフン（ – ）→縦線（ | ）に。 functions.php に以下の記述を追加します。

function change_title_separator( $sep ){
    $sep = ' | ';
    return $sep;
}
add_filter( 'document_title_separator', 'change_title_separator' );